高原珍品 黔农奉上

江河美、茶叶香，湄潭翠芽产自贵州省湄潭县，每一片茶叶都历经岁月与风雨的洗礼。茶杯中嫩绿色的翠芽随着沸水的注入上下翻滚，翩翩起舞，让人陶醉。

一片翠芽的生命之旅

湄潭翠芽从茶树栽种至收获需历时5年；每亩茶园产莲心独芽仅2公斤；每公斤大约65000颗芽头，即每杯需约200颗芽头；在清明前10天的清晨6时至10时，采莲心独芽或一芽一叶初展，每公斤成品茶需茶青叶5公斤。仅采摘时间每人需5天20个小时;历21个小时，24道工艺，98道工序才成就一杯芬香四溢的湄潭翠芽。

制作工艺

湄潭翠芽炒制技术考究，其制作工艺既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有自身的独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，一气呵成。

冲泡方法

湄潭翠芽冲泡时，茶与水的比例称为茶水比。茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡就各异。据研究，茶水比为1：7、1：18、1：35和1：70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%，说明在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大。另一方面，茶水比过小，湄潭翠芽内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但用水量大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。相反，茶水比过大，由于用水量少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用湄潭翠芽的有效成分。

湄潭翠芽的制作是大自然艺术与人类智慧的一次绝美碰撞和结合，原料是手工采摘的头采单芽，古人谓之“麦颗”，说的就是其茶芽的小巧细嫩。制茶者必须用心对待，加之传统的制茶工艺、细心的选茶工序，才能做出感动人心的好茶。