在您杯中起舞的茶所经历的苦与难
茶山上，伴随着阳光，一绿油油的身影努力地向上生长着。
茶碗中，经过茶水的滋润，好似舒展着身姿，翩翩起舞。
然而，从茶山上的一片绿叶到茶杯中满口的清香，茶要经历多少苦难，才能向品茶人展示着它生命的菁华——你们了解吗？
▎第一难 采茶
说起采茶，可能大家想象中的画面是：云雾燎烧的山间，茶叶青翠欲滴，几名年轻采茶女，步履轻盈，衣袂飘飘，姿态优美地穿梭于茶树间。但事实上，采茶非常辛苦。
现在，你是不是有点明白采茶人的外表可能没有那么漂亮的原因了？
▎第二难 摊放
采摘的茶鲜叶是需要当天处理的。茶厂工人会将收到的茶鲜叶，摊放于宽敞通风的室内，使茶叶散失部分水分。
茶叶摊放的过程，会呼吸产生热量，往往会使茶鲜叶内部的温度升高，这就需要工人们通宵熬夜，翻动茶叶，让热量散失。
▎第三难 杀青
杀青并不是将茶叶中的青都去除，是指固定茶叶的绿色。树叶脱离了树体，会变红、变黄，最后干枯，茶叶也是一样的。
为了避免茶叶变红，保持鲜艳的绿色，通常采用高温条件，将茶鲜叶中的活跃分子“酶”去除，这便是“杀青”工序。
▎第四难 揉捻
揉捻是将杀青后的茶叶放在茶筛上，趁热，用双手反复搓揉。
在揉茶过程中，茶叶细胞破碎，挤出了茶汁，而且茶汁附在茶条表面，待茶叶干燥后，茶叶就由碧绿色变成墨绿色了。
▎第五难 干燥
经过揉捻后的茶叶，可进行干燥工序了。即尽可能的使茶叶散失水分。茶叶需要干燥到何种程度呢？教您一个简单的辨别方法：将茶叶放在手中，手握会有刺痛感，或者用两只手指可以将茶叶捏成粉末，就说明茶叶已经足够干燥了。
