高山云雾出好茶——贵定云雾贡茶
云雾山，有云有雾漫着山，位于贵州省中部的贵定县南部。
全国叫云雾山的估计不下五座，我们这座云雾山是苗岭的一部分。
苗岭，大概是因苗疆苗族为名相关。苗岭海拔一般1200～1600米，山峰则常达1500～2000米以上，东段主峰雷公山达2179米，中段云雾山高1806米，斗篷山高达1961米，西段老王山海拔2127米。
苗岭属亚热带湿润山区，是贵州省重要林区之一。盛产杉、樟、竹及亚热带水果和烤烟等。六枝县老王山（郎山）、贵定县云雾山、雷山县雷公山称为苗岭的三大名山。
南方大山自然环境优越，气候湿润，雨露、阳光都充足，自然满山长满奇草异药，好茶自然也少不了。
北纬26°的大山中，云雾山、斗篷山自古都是产茶地，苗族等少数民族的先民们古时候就发现了茶叶的用处及制作方法。但是因为当地的少数民族没有相关文字的史料记载，所以关于栽茶采茶制茶的工艺都没有记录下来，大概只能靠辈辈相传了。
关于贵定的历史也很悠久，隋唐时期已经有归属县制，设置土官管理。云雾山茶成为了土官进贡的方物之一。《明实录》中多次记载贵定的土官入朝进贡，清《康熙贵州通志》曾记载“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名。云雾山茶确定为贡茶，史料以清代的记录为确证，乾隆年间的《贵州通志》“云雾茶为贵州茗品之冠，岁以充贡”以及乾隆五十五年（1870年）以官府批文而刻的《云雾贡茶碑》都是明确了云雾茶是贡茶。
云雾茶以其自身的优秀特点，名动古今。在2010年的时候，农业部批准对“贵定云雾贡茶”实施农产品地理标志登记保护。
云雾茶特选茶青鲜叶，以一芽二叶为主，芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多。
采用民间传统的手工工艺制作，以炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观。
云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味，有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存”的特点。茶汤亮绿，汤色清澈，浓香明亮。口感润滑、香郁醇厚。以其“紧细、卷曲、显亳，匀整、绿润，汤色绿黄清澈、香气嫩香、滋味鲜爽、回甘力强、叶底嫩匀、鲜活明亮”的特点而闻。
云雾茶经过检测，1芽1叶的茶中茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡碱3.39%，儿茶素114.66毫克/克。常饮云雾茶，有很好的保健效果，不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容等多种功效。
目前，贵定有茶园1万多亩，年产高档茶叶36万斤，贵定县结合自身优势，把茶叶作为发展农村经济的四大产业之一，做强做大，成为促进农民增收的重点产业。
